La leche de cucaracha sería una buena opción en el futuro. Un equipo internacional de científicos acaba de secuenciar un cristal de proteína ubicado en el intestino medio de las cucarachas. ¿La razón?
Es cuatro veces más nutritiva que la leche de vaca y los investigadores creen que podría ser la clave para alimentar a nuestra creciente población en el futuro.
Aunque la mayoría de las cucarachas en realidad no producen leche, se ha demostrado que Diploptera punctate , que es la única cucaracha conocida que da a luz a crías vivas, bombea un tipo de ‘leche’ que contiene cristales de proteínas para alimentar a sus bebés.
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El hecho de que un insecto produzca leche es fascinante, pero lo que fascinó a los investigadores es que uno de estos cristales de proteínas contiene más de tres veces la cantidad de energía que se encuentra en una cantidad equivalente de leche de búfala (que también es más alta en calorías que la leche de vaca).
Es evidente que ordeña una cucaracha no es la opción más viable, por lo que un equipo internacional de científicos encabezados por investigadores del Instituto de Biología de Células Madre y Medicina Regenerativa de la India decidió secuenciar los genes responsables de la producción de los cristales de proteína de la leche para ver si pudieran de alguna manera replicarlos en el laboratorio.
¿Qué ofrece la leche de cucaracha?
«Los cristales son como un alimento completo: tienen proteínas, grasas y azúcares. Si observas las secuencias de proteínas, tienen todos los aminoácidos esenciales», dijo Sanchari Banerjee, uno de los miembros del equipo, en una entrevista con el Times de India .
La leche no solo es una fuente densa de calorías y nutrientes, sino que también se libera con el tiempo. A medida que se digiere la proteína en la leche, el cristal libera más proteína a un ritmo equivalente para continuar la digestión.
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«Es comida de tiempo libre», dijo Subramanian Ramaswamy , quien dirigió el proyecto. «si necesita alimentos con un alto contenido calórico, es tiempo de liberación y comida completa. Esto es todo».
Es importante señalar que esta fuente de proteína densa definitivamente nunca va a ser para aquellos que intentan perder peso, y probablemente ni siquiera sea necesaria para la mayoría de las dietas occidentales, donde ya estamos comiendo demasiadas calorías por día .
Pero para aquellos que luchan por obtener la cantidad de calorías requeridas por día, esta podría ser una forma rápida y fácil de obtener calorías y nutrientes.
«Son muy estables. Pueden ser un suplemento proteico fantástico», dijo Ramaswamy .
Ahora que los investigadores tienen la secuencia, esperan que la levadura produzca el cristal en cantidades mucho mayores, lo que lo hace un poco más eficiente (y menos denso) que la extracción de cristales de las tripas de las cucarachas.
¿Quién necesita col rizada y quinoa cuando tienes suplementos de leche de cucaracha?
… Sí, tampoco estamos 100% convencidos. Pero si ayuda a aliviar la escasez de alimentos tendremos que lidiar con esta generación , la tomaremos.
La investigación fue publicada en IUCrJ , la revista de la Unión Internacional de Cristalografía.
Fuente: Science Alert
